海帶芽玉子燒

海帶芽玉子燒

  • 2021-06-04
  • 楊聖源
玉子燒做出來的蛋料理無疑是雞蛋界的LV,既美味又美觀,加入海帶芽切開的剖面具有大理石紋路的美感。
食材 。Cookbook
  • 3人份
  • 20分鐘
雞蛋 3顆
高湯 80cc
砂糖 1小匙
日式薄醬油 1小匙
味霖 1小匙
海帶芽 1克
1克
步驟 。Cookbook
1
把蛋及全部材料放入大碗中,打散。
2
把玉子燒鍋子塗上一層油後,開中小火。
3
洗倒入少許蛋液 (想要多層感覺,蛋液就倒少一點,想要厚實感即反之)。
4
待蛋液開始凝固時,即可用筷快由上往下慢慢捲起 (捲的時候可把鍋子傾移會比較好弄,也有用鏟子+筷子來捲)。
5
捲好的蛋捲就往上推到最上方後,接著再全部鍋面塗上一層油。
6
重覆3-5步驟,直接全部蛋液使用完畢。
7
最後利用鍋子的直角,用筷子把玉子燒推壓定型,這樣玉子燒會更美喔。
8
每做完一層往上推時,都可同步驟7 把捲成長方型的玉子燒原地翻滾讓它的四面在鍋頂處壓出四面直角後,再淋上新一層蛋液往下捲這樣可以讓每一層的玉子燒都保持住長四方型。
9
切開剖面可見海帶芽如大理石紋路般美麗喔。