豐富膳食纖維 幫助降膽固醇

由於膠原蛋白的結構複雜,因此只存在動物性食物中,存在於人體的骨頭、關節、韌帶及肌膚等部位。而白木耳素有植物性膠原蛋白之稱,是因為它含有豐富的植物性膠質(多醣體),具有整腸進而潤膚的效果。通常深綠色蔬菜類含量較豐富的葉酸,在顏色白淨的銀耳裡也能找到哦!這不但是對孕婦及胎兒重要的營養成分,也是一般人預防貧血、維護神經系統的一種維生素。

白木耳含有的豐富膳食纖維,能增加糞便的體積、幫助排便,同時增加糞便中的總膽酸排出,進而降低血清中的低密度脂蛋白膽固醇,以及肝臟膽固醇的濃度。一杯清爽的銀耳湯,既有助緩解便秘症狀;對臥床的長輩來說,柔軟滑順易入口又能幫助腸胃蠕動,是很理想的營養補充;而女性用它來做為日常飲品,輕鬆便能吃出美麗又不須擔心熱量問題。

搭配菇類 免疫更加分

白木耳具有免疫調節活性的蛋白物質,能刺激巨噬細胞增強吞噬能力,幫助免疫平衡,其中的多醣體也能提升免疫力;相同的,菇類亦含有不同種類的天然多醣體,兩者也都是低熱量的食材,一起拌炒或煮食,都能讓免疫效果更加乘。若搭配動物性食材,不僅增添好風味也能減少膽固醇的吸收,例如利用白木耳和杏鮑菇加起來共三份、豬肉一份的比例混炒,就是一道美味的健康料理囉!

●文章轉載/圖片來源https://healthydietitian.blogspot.com/

●本文章經由 李婉萍營養師 提供授權使用

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